Las lentejas peladas rojas, también llamadas lenteja coral, Las lentejas rojas peladas son una variedad de legumbre muy valorada aunque poco extendida en la gastronomía española. Al estar peladas, resultan más fáciles de digerir que las normales, con las que comparten prácticamente las mismas características y propiedades en lo que respecta a valor nutricional. Son ideales para sopas, cremas o purés, albóndigas, hamburguesas, rellenos para vegetales, patés, etc.